La base de la cocina reside en el respeto por el producto y el dominio del tiempo. Umamix® ofrece caldos y fondos deshidratados a baja temperatura a partir de ingredientes naturales, preservando los sabores y aromas de las recetas tradicionales.
Un proceso de concentración que aporta regularidad, equilibrio y profundidad en cada servicio profesional.
“La base para arroces, paellas, fondos, reducciones y salsas en cocina profesional.”
Control de costes y escandallos con máxima regularidad en cocina.
Coste fijo por ración para calcular con claridad el escandallo de cada plato.
Misma intensidad y regularidad en cada servicio, con independencia del equipo.
Almacenamiento en seco que libera espacio en frío y evita mermas de producto.
Disolución limpia y directa sin filtrados pesados ni desperdicio de materia prima.
El rigor técnico traducido en un método ágil y limpio para el ritmo del servicio.
Dorar los ingredientes en aceite caliente, retirar y reservar.
Incorporar el sofrito o tomate base y añadir el volumen de agua.
Añadir el fondo Umamix® elegido. Disolución inmediata y homogénea.
Incorporar el arroz y cocer a fuego habitual durante 15 minutos aprox.
Añadir los ingredientes reservados durante el reposo final previo al pase.
Formatos profesionales deshidratados.
Regularidad, pureza y rendimiento culinario.
Un fondo fiable que aporta regularidad técnica para que la cocina se concentre en el producto y el remate final.
Ingredientes seleccionados
Apto para celíacos
Sin potenciadores añadidos
Sin aromas artificiales
Ahorro de energía y mermas
UMAMIX® nace para quienes entienden que un gran arroz empieza por un gran fondo.
Tanto si trabajas en una cocina profesional como si el arroz forma parte de tu pasión por la gastronomía, nuestros fondos están pensados para ofrecerte sabor, regularidad y precisión, elaboración tras elaboración.
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